emulsification ကိုထိခိုက်စေသောအချက်များ

emulsification အပူချိန်သည် emulsification အပေါ် ကြီးစွာသော သြဇာလွှမ်းမိုးမှုရှိသော်လည်း အပူချိန်အပေါ် တင်းကျပ်သောကန့်သတ်ချက်မရှိပါ။ ဆီနှင့်ရေသည် အရည်ဖြစ်ပါက အခန်းအပူချိန်တွင် ရောမွှေခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့ကို emulsify လုပ်နိုင်သည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်၊ emulsification အပူချိန်သည် အဆင့်နှစ်ဆင့်ရှိ မြင့်မားသော အရည်ပျော်မှတ်ရှိသော အရာဝတ္ထုများ၏ အရည်ပျော်မှတ်အပေါ် မူတည်ပြီး emulsifier အမျိုးအစားနှင့် ရေနံအဆင့်နှင့် ရေ၏ပျော်ဝင်နိုင်မှုအဆင့်ကဲ့သို့သော အကြောင်းရင်းများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်သည်။ ထို့အပြင်၊ အဆင့်နှစ်ဆင့်၏အပူချိန်ကို emulsifying ပြုလုပ်သောအခါတွင် မြင့်မားသော အရည်ပျော်မှတ် (70 ℃ အထက်) ရှိသော ဖယောင်းနှင့် အဆီအဆင့် အစိတ်အပိုင်းများအတွက် တူညီသောအပူချိန်ကို ထိန်းထားသင့်ပြီး အပူချိန်နိမ့်သောရေအဆင့်ကို မထည့်သင့်ပါ။ emulsification မတိုင်မီ ဖယောင်းနှင့် အဆီများ ကွဲထွက်ခြင်းမှ တားဆီးကာ ကြီးမားသော သို့မဟုတ် ကြမ်းပြီး မညီညာသော emulsion ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်၊ emulsifying လုပ်သောအခါ၊ ဆီနှင့်ရေ၏အပူချိန်ကို 75 ℃နှင့် 85 ℃အကြားထိန်းချုပ်နိုင်သည်။ ဆီအဆင့်တွင် အရည်ပျော်မှတ်ဖယောင်းနှင့် အခြားအစိတ်အပိုင်းများ မြင့်မားနေပါက၊ ဤအချိန်တွင် emulsifying အပူချိန်သည် ပိုမိုမြင့်မားလာမည်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ emulsification လုပ်ငန်းစဉ်တွင် viscosity သည် အလွန်တိုးလာပါက၊ အလွန်ထူပြီး ရောစပ်ခြင်းကို ထိခိုက်စေသည်၊ အချို့သော emulsification အပူချိန်ကို သင့်လျော်စွာ မြှင့်တင်နိုင်ပါသည်။ အသုံးပြုထားသော emulsifier တွင် အချို့သော အဆင့်အကူးအပြောင်းအပူချိန်ရှိပါက၊ emulsifying temperature ကို phase transition temperature ပတ်လည်တွင် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်သည်။ Emulsification အပူချိန်သည် တစ်ခါတစ်ရံတွင် emulsion ၏ အမှုန်အမွှားအရွယ်အစားကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ဖက်တီးအက်ဆစ်ဆပ်ပြာ၏ anionic emulsifier ကို ယေဘူယျအားဖြင့် အသုံးပြုပါက၊ emulsion ၏ အမှုန်အမွှားအရွယ်အစားသည် 80 ℃ တွင် emulsification temperature ကို ထိန်းချုပ်ထားသောအခါတွင် 1.8-2.0μm ခန့်ရှိသည်။ emulsification ကို 60 ဒီဂရီတွင်လုပ်ဆောင်သောအခါအမှုန်အရွယ်အစားသည် 6μmခန့်ဖြစ်သည်။ emulsification အတွက် non-ionic emulsifier ကိုအသုံးပြုသောအခါ အမှုန်အရွယ်အစားအပေါ် emulsification အပူချိန်၏အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် အားနည်းပါသည်။